I terreni dell’azienda agricola “Borgo la Capricciosa”  sono stati scelti per la splendida posizione in cui sorgono, su una zona collinare, (180m s.l.m.) soleggiata, sono ubicati in agro di Trani (BT) , distano solo 2,50 km da Corato e distano a soli 3 km dall’uscita del casello autostradale della A14. I nostri terreni godono delle favorevoli miti brezze marine, La nostra famiglia si occupa della produzione  di “Olio di Oliva” per la passione di questo prezioso prodotto, che ha  tradizioni millenarie. Il nostro  olio è racchiuso in una splendida bottiglia o in una preziosa lattina. L’olivo viene da mani sapienti ed esperte trasformato in olio (con impianto di tipo tradizionale molitura a freddo). La passione per il nostro gustoso e salutare olio coinvolge tutta la famiglia, che è attivamente coinvolta in ogni fase  del processo dalla coltivazione, alla trasformazione ed all'imbottigliamento: Tanya e Gianpaolo,   papà Enocco, mamma Maria ed infine lo zio Marco in qualità di esperto e profondo conoscitore delle tecniche di coltivazione.

L’olivo coltivato nei quasi 3 ettari di proprietà proviene principalmente dal territorio,  per la maggior parte cultivar Coratina (qualità rinomata e famosa in tutto il  mondo), ed in esigua quantità cultivar Leccino dalla miscela di queste varietà nasce l’essenza che permette, a chi la gusta, di percepire i sapori, le atmosfere e le emozioni che guidano ogni giorno il lavoro della nostra famiglia.

La nostra produzione olearia non è ancora biologica , ma seguiamo strettamente tutti i canoni di natura tecnica e della buona coltivazione agronomica al fine di dare un prodotto genuino utilizzando concimi organici, selezionando le olive raccolte prima di consegnarle presso il frantoio. La raccolta delle nostre olive avviene al momento dell' invaiatura, ossia quando la drupa inizia a cambiar colore dal classico verde ad una colorazione gialla dorata garantendo un prodotto di alta qualità se pur con una bassissima resa olearia. La raccolta è eseguita mediante l'utilizzo di scuotitori elettrici facendo in modo  di consegnarle al frantoio e farle molire entro 4 ore di tempo, in modo tale da non far subire alterazioni al prodotto. Successivamente l'olio è estratto da presse idrauliche meccaniche a freddo è versato in in contenitori in acciaio inox dove rimarrà fino al momento dell'imbottigliamento.

A questo punto prima dell'imbottigliamento preleviamo una campionatura di olio e lo si porta a testare presso laboratori chimici accreditati a livello Europeo al fine di attestare la genuinità del prodotto e quindi di fregiare il prodotto con  "Extravergine di Oliva" andando non solo a verificare il grado di acidità, polifenoli, perossidi, acidi grassi, acidi saturi, Delta K ,ma con ulteriori analisi di laboratorio andiamo a verificare la spettro fotometria del tessuto oleario e carpine i valori finali che saranno indicati nella Tabella dei Valori Nutrizionali.

Garantiamo che ogni singolo acquisto sarà semplice e senza intoppi,  dall'ordine alla consegna. Dai un'occhiata al nostro sito e contattaci per ordini e curiosità, saremo lieti di servirti.

The land of the "Borgo la Capricciosa" farm was chosen for the splendid position in which they rise, on a sunny hilly area (180m above sea level), are located in the countryside of Trani (BT), are only 2.50 km from Corato and are only 3 km from the A14 motorway exit. Our lands enjoy the favorable mild sea breezes, Our family deals with the production of "Olive Oil" for the passion of this precious product, which has millenary traditions. Our oil is enclosed in a beautiful bottle or in a precious can. The olive tree is transformed into oil by skilled and expert hands (with a traditional cold milling system). The passion for our tasty and healthy oil involves the whole family, which is actively involved in every phase of the process from cultivation, to transformation and bottling: Tanya and Gianpaolo, father Enocco, mother Maria and finally uncle Marco as expert and profound connoisseur of cultivation techniques.

The olive tree grown in the almost 3 hectares of property comes mainly from the territory, for the most part Coratina cultivar (quality renowned and famous all over the world), and in small quantities Leccino cultivar from the mixture of these varieties the essence that allows, to those who taste it, to perceive the flavors, atmospheres and emotions that guide the work of our family every day.

Our oil production is not yet organic, but we strictly follow all the canons of a technical nature and good agronomic cultivation in order to give a genuine product using organic fertilizers, selecting the olives harvested before delivering them to the mill. The harvest of our olives takes place at the time of veraison, that is when the drupe begins to change color from the classic green to a golden yellow color, guaranteeing a high quality product even if with a very low oil yield. The harvest is carried out through the use of electric shakers making sure to deliver them to the mill and grind them within 4 hours, so as not to undergo alterations to the product. Subsequently the oil is extracted by cold mechanical hydraulic presses and poured into stainless steel containers where it will remain until bottling.

At this point, before bottling, we take a sample of the oil and take it to be tested in chemical laboratories accredited at European level in order to certify the genuineness of the product and therefore to adorn the product with "Extra Virgin Olive Oil" not only checking the degree of acidity, polyphenols, peroxides, fatty acids, saturated acids, Delta K, but with further laboratory analyzes we are going to verify the photometric spectrum of the oil and hornbeam tissue the final values ​​that will be indicated in the Table of Nutritional Values. We guarantee that every single purchase will be simple and smooth, from order to delivery. Take a look at our website and contact us for orders and curiosities, we will be happy to serve you.

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